【動画あり】秋におすすめサンマのアヒージョ!骨まで食べられる絶品おつまみ

【動画あり】秋におすすめサンマのアヒージョ!骨まで食べられる絶品おつまみ

アヒージョは自宅でも簡単に作れます!

おしゃれなスペインバルなんかで 『●●のアヒージョ』というメニューがあったらついつい注文してしまう…そんな方も多いのではないでしょうか。基本的には外食でしか食べないイメージのあるアヒージョですが、実はおうちで作るのも決して難しくない料理だってご存知ですか?

今回の完成図がこちら!
今回の完成図がこちら!

今回はオシャレなアヒージョを秋の風物詩である秋刀魚を使って料理していきます。動画もあるのでお時間のある方はこちらをご覧ください!おもしろいなと思っていただけたらどうかチャンネル登録をお願いいたします!

なおこちらの動画は、めだか水産広報部が運営するYouTubeチャンネル『さかなでのみましょう』がお送りしています。

秋刀魚のアヒージョの材料

今回の材料はこちら。これを使うべき!という食材ではありませんので、お好みでネギやアスパラなどのお野菜や、秋刀魚以外の肉や魚、貝などを入れるとよいでしょう。

サンマのアヒージョの材料
サンマのアヒージョの材料

材料は以下のとおりで家庭に常備してあるものが多いかと思いますが、アヒージョを作るうえで特異なのは『鍋』です。ミルクパンやスキレットなど、少し深さがあって小さい鍋を使用してください。

秋刀魚 2尾
にんにく2かけ
マッシュルーム 4個
レモン 3~4枚
鷹の爪 2本
ローリエ 2~3枚
オリーブオイル 適量(100mlくらい)
秋刀魚のサイズはなんでもOKですが、大きいほうが脂がのってより美味しいです
秋刀魚のサイズはなんでもOKですが、大きいほうが脂がのってより美味しいです

秋刀魚のアヒージョ作り方

秋刀魚を水洗いして頭・内臓を取り除く

秋刀魚の内臓はアヒージョにする場合こげやすいので除去します
秋刀魚の内臓はアヒージョにする場合こげやすいので除去します

買ってきた秋刀魚はまず水道水で洗ってから水気をとり、頭を落として内臓をかき出します。
内臓を取り除いた後はしっかり水分をとろう
内臓を取り除いた後はしっかり水分をとろう

内臓をとってお腹の中を水洗いしたら、必ずしっかりと水分をふき取ってください。キッチンペーパーが便利です。

秋刀魚に塩をあてて10分ほどおく

水分をふき取った秋刀魚に塩をあてます。アヒージョはそのまま食べるというよりはパンやバゲットで食べることが多いと思いますので、少し強めに塩を当てておくと美味しいです。

塩をしっかり当てる
塩をしっかり当てる

お腹の中にもしっかり塩をあてておきましょう。使う塩は今回は大粒のものですが、小粒でもなんでもかまいません。

そのままラップをせずに冷蔵庫で10分ほど置いておきます。常温でもかまいませんが夏場など高温になる状況は避けましょう。

塩で出てきた水気をふき取る

ここがポイント。都度、水気をとる
ここがポイント。都度、水気をとる

塩をあてて10分ほどおくと、秋刀魚の表面に水分が浮かんでくるのがわかります。出てきた水分を失火キッチンペーパーなどでふき取ります。
5cmくらいの幅(お好みによる)でカットする
5cmくらいの幅(お好みによる)でカットする

食べやすい大きさにカットします。この時に小骨や中骨があっても大丈夫。オイルでじっくり煮れば骨まで柔らかく食べられます。3枚おろしにする必要がないので調理も楽ですね。

具材を敷き詰めてオリーブオイルを満たす

にんにく、マッシュルーム(半分にカット)、鷹の爪、ローリエを入れます。レモンはお好みに応じてどうぞ。さわやかな酸味が楽しめますが好みが分かれるかもしれませんので入れなくてもOKです。

もうおいしそう
もうおいしそう

ここにオリーブオイルをひたひたになるくらい満たします。もうオシャレな感じで美味しそうですね!サンマは青と銀色なので、黄色と赤色と緑色の食材が相性が良いです。

30分ほど『極弱火』で加熱

アヒージョは煮物である!極弱火で煮込んでいく
アヒージョは煮物である!極弱火で煮込んでいく

アヒージョは油で揚げる料理ではなく「煮る」と覚えておいてください。焦げやすいので火加減は必ず極弱火で。常にふつふつと沸騰しているような状態にしておきます。

30分ほど加熱したらできあがり!熱いのでしばらく冷ましてから、バゲットやクラッカーなどにのせて食べましょう。

秋刀魚以外のどんな魚でも同じように調理出来ます

今回は秋刀魚を使ったアヒージョを作りましたが、基本的に作り方はどの食材でも変わりません。タラやスズキなどの白身魚、ホタテやカキなどの貝類、アジ・サバといった青魚でも美味しく調理できます。魚は先に塩をあてて水分を抜いておくことをおすすめします。

動画で秋刀魚のアヒージョを美味しく楽しく調理しています

最後までご覧いただきありがとうございます。YouTubeチャンネル『さかなでのみましょう』では、秋刀魚のアヒージョを美味しく楽しく作っていますので動画でもぜひご覧ください。

おもしろいなと思っていただけたらチャンネル登録をぜひよろしくお願いいたします!

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