血液

うなぎには『毒』があるって知ってますか?血液に毒素があるため刺身で食べるのはリスクがあります

うなぎの血液にはタンパク質性の毒が含まれています。イクシオトキシンと呼ばれることもありますが物質名ではなく魚類が生産する毒素という意味のようです。そのため刺身で食べるのはリスクがあります。