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ととけん一級が執筆したよ

日本さかな検定(ととけん)1級取得の筆者によるマニアックな水産物や一般には知られていない商品のレビュー、学術的な記事を公開しています。YouTube動画「さかなでのみましょう」も紹介します。

  • 2020年8月7日
  • 2020年8月9日

おせち料理に用いられる『ブリ』の由来や縁起は?どういう意味がある?

ブリは日本人の文化に深く根付いた魚のひとつです。今でも日常的に食べる機会の多いブリですが、実は正月のおせち料理の縁起物だってご存知ですか? ブリがおせちに用いられる理由、縁起物としての意味、おせちにおすすめのブリの切り身の選び方、年末に美味しい切り身を手に入れる方法、おせちのブリはいつまで持つ?などを解説いたします。 そもそもブリは神事や祭事に欠かせない魚 ブリは今では刺身、照り焼き、回転寿司など […]

  • 2020年7月31日
  • 2020年8月8日

おせち料理に欠かせない『数の子』の由来や縁起は?どういう意味がある?

数の子はニシンの真子(卵巣)を乾燥または塩蔵した食品のことを指します。数の子は生で食べることはほとんどなく、多くが塩漬けにしたり干したり、醤油などで味付をした加工品として利用されます。おせち以外で食べる機会も最近は少ないですよね。数の子はその字が表すとおり、子孫繁栄・子宝に恵まれるように、との願いが込められています。また、その親となるニシンは『二親』に通ずるとされ、こちらも縁起物となっています。

  • 2020年7月25日
  • 2020年8月8日

『おうち居酒屋』におすすめの海産物おつまみ5選!

新型コロナウイルスの影響で、おうち時間が増えているこの頃。飲み会などもほとんど行われなくなったため、ご自宅でお酒とおつまみを楽しんでいる方も多いのではないでしょうか。 本記事はそんな『おうち居酒屋』を応援する意味を込めて、おすすめの海産物おつまみをご紹介いたします!どれもお取り寄せが可能なので、気になったらぜひ商品ページをご覧ください。 居酒屋といえばやっぱりマグロ! 【おうち居酒屋】天然本マグロ […]

  • 2020年6月22日
  • 2020年6月25日

通販でおすすめのウニの種類は?『塩水ウニ』がおすすめの理由を解説!

ウニは単価が非常に高価なことや、取り扱いが難しいこと、賞味期限が短いことなどから一般のスーパーや魚屋さんでは良質なものはほとんど販売されません。良質なウニを購入するには直接市場に行くのが最も確実ですが、一般の方が市場に出向くのはハードルが高いもの。本記事では塩水ウニ、板ウニ、箱ウニといったウニの種類やランク、美味しいウニの通販について解説します。『コロナの影響でウニが安くなった?』という噂についても調べました!

  • 2020年3月13日
  • 2020年3月16日

海ぶどうの食べ方、レシピは?保存法や栄養、糖質、カロリーを解説します

海ぶどうといえば沖縄料理の定番中の定番食材です。独特の形状とキャビアのようなぷちぷちした歯ざわり、あっさりした塩味で他にはない味わいが人気です。そんな海ぶどうの気になるカロリーや栄養素は?美容やダイエットに役立つの?保存方法や食べ方は?プロの料理人の知識を参考にまとめてみました!

  • 2020年1月10日
  • 2020年4月21日

ひな祭りにハマグリの由来は?一般に食べているのは外来種?名前の由来、種類、産地をご紹介します

ハマグリは縁起の良い貝として珍重されており、ひな祭りや結婚式でよく用いられます。それは何故なのでしょうか?理由はハマグリの貝殻の特徴にあります。ハマグリの貝殻は、他の個体を合わせてみても決してぴったり合うことがないため夫婦和合の特徴とされているのです。女の子が一生離れることのない唯一の伴侶を得て幸せになりますように、という願いを込めてひな祭りに登場するようになったようです。