ととけん一級が執筆したよ

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【魚レシピ】フライパンで超簡単カツオのたたき!氷も串もいらない作り方と美味しいカツオの選び方をプロが紹介!

カツオのたたきを自宅で簡単に作れたらうれしいと思いませんか?フライパンで調理できて、氷も串も必要ない超簡単な作り方を紹介します。ポイントは塩を振って少し置いておくこと。スーパーの美味しいカツオのサクの選び方、目利きのポイントも紹介しています。

【動画あり】天然真鯛と養殖真鯛、味に違いはあるの?同じ値段のマダイで比較してみた!

天然物だから美味しい、養殖物だから臭くてまずい、というのはデマ!?ということで同じ値段の真鯛(マダイ)を食べ比べてみました。鮮度と食感は養殖のほうが良く、味は天然のほうが良いです。動画でも同じ内容を紹介しています。

関西人には常識かも??これからが旬の『ハモ』についてドヤれる知識を学んでおこう

ハモは関東では料理屋さんで食べるものというイメージがありますが、関西では大阪湾で漁獲されることもあって家庭でも身近な魚。旬は6月から9月ごろ。骨切りが特徴で、専用の機械もあるほど。アナゴによく間違えられますがまったく別種。

【動画あり】知ってるとドヤれる!天然真鯛(天然マダイ)と養殖真鯛(養殖マダイ)の見分け方

養殖真鯛と天然真鯛の見分け方で最も簡単なのが尾びれの形です。養殖は上下が丸くなっていますが天然はピンと鋭いです。養殖はいけすで育成するため日焼けしてしまい赤黒い色になるのも特徴です。鼻の穴の数が違うという情報もありますがあてになりません。

アニサキスより患者が多い!?養殖ヒラメの寄生虫『クドア・セプテンプンクタータ』についてプロが解説!韓国産に多いってほんと?

近年話題の養殖ヒラメを原因とする食中毒クドア症。クドア・セプテンプンクタータという寄生虫を原因とし、アニサキスよりも患者数が多い年もあったほど。国内では予防策がとられ、韓国産のヒラメは輸入検査の強化が実施されます。

【動画あり】今年は不漁だったホタルイカ!生、富山産、兵庫産それぞれの違いって知ってる?

毎年3月から6月のわずかな旬の期間にだけ出回るようになるホタルイカ。兵庫県産、富山県産、生、解凍などの種類があり、それぞれ特徴が異なります。生ホタルイカは決して生食しないように。動画でも魅力を紹介しています。

ボラも実は出世魚だった!ハク→オボコ→スバシリ→イナ→ボラ→トド『とどのつまり』語源はこの魚!

ボラは実は立派な出世魚。『オボコ→イナッコ→イナ→ボラ→トド』、『ハク→オボコ→スバシリ→イナ→ボラ→トド』、『コツブラ→スボ→ミョウゲツ→ボラ』など各地方でいろんな呼び名があります。コマンジャクとかチンカラコ、ヤチミコなんて地方名もあります。

ブリは代表的な出世魚!ワラサ、イナダ、ブリの違いって?地方ごとのブリの呼び名を調べてみました

出世魚とは稚魚から成魚まで成長段階に応じて名前が変わる魚のことをいいます。ブリは関東地方ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西地方ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリ、北陸地方ではツバエソ→フクラギ→ガンド→ブリとなります。養殖ブリをハマチと呼ぶこともあり注意が必要です。

潮干狩りや旬のアサリは『冷凍』が超おすすめ!手順は?調理は凍ったまま?いつまで食べられる?

潮干狩りで獲ったアサリやスーパーで大量に買ったアサリは冷凍すると便利です!冷凍アサリの砂抜き方法、解凍はどうする?洗って冷凍?いつまでに使い切る?そもそも砂抜き不要?お湯で砂抜きすると死ぬ?などアサリの耳より情報満載。

アサリの旬の時期は春の4月から6月と秋の2回!産卵期の直前が美味しい理由を説明します

アサリは産卵期の前にあたる4月から6月ごろの春の時期と、9月から10月ごろの秋の時期が旬になります。旬の時期には身入りがよくなり味も入荷量も増えてきます。5分でできる超簡単ワイン蒸しの美味しい作り方も紹介します。

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