飲食店

流通のプロが教える!鮮魚店の流通と本当に美味しい魚屋を見つけるポイント

鮮魚店に足を運んだ記憶ってありますか?昔ながらの個人経営の鮮魚店は時代とともに激減し、とくに都会では今や絶滅状態です。良質な鮮魚店を見分けるには、まずは鮮魚の流通ルートを少しでも知っておく必要があります。より美味しい鮮魚店を選ぶにはどのようなポイントがあるでしょうか?

【飲食店は必見】栃木県で新鮮な鮮魚やマグロを豊洲市場から当日着で仕入れる方法!

栃木県内の飲食店経営者、オーナーにおすすめの記事です。栃木で新鮮な鮮魚を得るにはいくつかの方法があり、市場から直接仕入れ、産地直送、ネットで仕入れなどがありますが一番のおすすめは豊洲市場の仲卸から直接仕入れる方法です。簡単な仕入れ方法をご紹介します。

個人経営の飲食店の方は必見!地方でも新鮮な魚を手に入れる仕入れ方法をプロがご紹介

鮮魚の仕入れは飲食店にとっては永遠の課題といえます。市場へ直接仕入れるか、産地直送か、鮮魚店やスーパーで仕入れるか、ネット通販を利用するか。それぞれの仕入れメリットを現役飲食店バイヤーが解説します。