海産物の燻製おすすめ4選!スモーク感のある本格的なシーフードおつまみをご紹介!

海産物の燻製おすすめ4選!スモーク感のある本格的なシーフードおつまみをご紹介!

燻製は大人の高級おつまみ!

本格的な海産物の燻製って、食べたくてもなかなか手に入らないんですよね。思いつくものはスモークサーモンくらいでしょうか。でも市場にはいろんな海産物の燻製珍味があるんですよ!あまり知られていない美味しい燻製をご紹介します。今回紹介する燻製の海産物を盛り付けるとこんな具合になります。お酒を飲みたくなっちゃいますね!

完全に店のクオリティ!ただ盛り付けただけ
完全に店のクオリティ!ただ盛り付けただけ

鯖の冷燻(さばのれいくん)

鯖の冷燻 見た目の美しさと味の美味しさが本当にいい仕事してます
鯖の冷燻 見た目の美しさと味の美味しさが本当にいい仕事してます

まずは『鯖の冷燻』です。冷燻というのはその名のとおり低温で燻製にする方法です。通常の燻製はいわゆる『温燻(おんくん)』で、高温で加熱しながら燻製にする方法です。水分が抜けるため保存には向いたものができるのですが、魚の場合食感を損ねてしまう場合があります。
鯖の冷燻パッケージ。高級感がありますね
鯖の冷燻パッケージ。高級感がありますね

生ハムやしめさばのような新食感のしっとり感

この『鯖の冷燻』は20℃という常温に近い温度で時間をかけてじっくりと燻製にすることで、まるで生ハムやしめさばのようなしっとりとした独特の食感を生み出すことに成功しました。燻液に漬けただけの燻製風のおつまみが多い中で、まじめな商品です!そのままでももちろん美味しいですが、ポテトサラダに混ぜたりチーズと一緒に食べても美味しいですよ!

スモーク数の子

スモーク数の子 黄色いダイヤと言うにふさわしい佇まい
スモーク数の子 黄色いダイヤと言うにふさわしい佇まい

数の子の燻製??と思う方も覆いと思いますが、これが意外にとっても美味しいんです!数の子の評価はその食感次第。このスモーク数の子は市場での評価が非常に高い米国産の数の子をじっくりと燻製しています。良い原料を使っているからこその、しっかりした数の子の食感が生み出されています。
スモーク数の子 ワイン、ビールにと書いてあるがワインには正直合わない
スモーク数の子 ワイン、ビールにと書いてあるがワインには正直合わない

燻香(燻製の香り)がしっかりついた大人の一品

これはなんといってもウイスキーやビールによく合います。紹介している商品のなかでも燻製の香りが特にしっかりしている玄人好みの仕上がりです。アレンジするというよりはそのまま食べるおつまみですね。きゅうりの漬物などの野菜との相性が良いと思います。

まぐろの生ハム

まぐろの生ハム ただただ美味しい
まぐろの生ハム ただただ美味しい

こちらはなんとお刺身用のマグロを贅沢に1サクそのまま燻製にした贅沢な一品です。鮮度の良いまぐろを使用しているため食感と身の色が特に優れています。むっちり、もっちりとしたなんともいえない食感は、高級なお寿司屋さんで食べる漬けまぐろのようです。
パッケージはあんまりかっこよくない
パッケージはあんまりかっこよくない

味にも見た目にもプレミアム感あり!

魚臭さは感じられず、むしろ燻製によって水分が抜けて凝縮した魚の旨味が感じられます。生ハムと同じように薄くスライスしてそのまま食べるほか、アボカドやポテトサラダと混ぜてちょっと高級なおつまみにするのもおすすめです。色合いがよくインパクトや高級感もあるので、ちょっとした集まりに向いていますね。

裏面にはレシピが書いてあります
裏面にはレシピが書いてあります

あい鴨スモーク

ただ切っただけでいい感じになっちゃう!
ただ切っただけでいい感じになっちゃう!

こちらは海産物ではないのですが、ボリュームがあって美味しいので紹介します。実は築地市場の加工品専門の仲卸さんがこっそりお客さんにおすすめしている商品で、居酒屋さんやワインバルなどで非常に人気の商品なんです。
パッケージはカッコよくない
パッケージはカッコよくない

皮目を焼くと香ばしさとしっとり感アップ!

解凍してそのままスライスするだけでもボリュームがあってじゅうぶん見栄えもするのですが、解凍してから皮目をフライパンであぶると脂が溶けてさらに美味しく香ばしくなるのでおすすめです!

築地仲卸がこっそりおすすめする燻製詰め合わせ

本当に美味しい燻製詰め合わせです!そこらでは売っていません。
本当に美味しい燻製詰め合わせです!そこらでは売っていません。

今回ご紹介した4種類の海産物詰め合わせは、めだか水産直販部で販売しています!築地市場から直送される絶品の海産物燻製詰め合わせ、パーティーや贈り物に、家で贅沢にお酒を楽しみたいときなどに、ぜひご利用ください!

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