サバとサンマの違いって？生態も味もまったく異なる2種をあえて比較した

サバとサンマの違いって？生態も味もまったく異なる2種をあえて比較した

日本の秋の代表的な魚、サバとサンマ。おさかなについて詳しい人にとっては「サバとサンマなんて全然違うじゃん！」と思うかもしれません。

それぞれの特徴も見ながら比較していきましょう。

「生物学的分類」が違う

サバとサンマは両者とも硬骨魚類（こうこつぎょるい：要は普通の魚らしい形をした魚）という点では共通しています。

しかしもうすこし下の分類になると、サバはスズキ目サバ科、サンマはダツ目サンマ科、という分類になります。

これだけでもずいぶん違いますね。ちなみにサバが属しているスズキ目には非常に多くの種類の魚がいて、みんな大好きなマグロやカツオが含まれるサバ科、アジやブリが含まれるアジ科などがあります。なんとスズキ目の魚は10,000種以上いるんだとか。

一方サンマが属しているダツ目は、サヨリやメダカ、ダツやトビウオなどの魚が含まれます。言われてみればたしかにどれも細長くて口が小さい、表層に住む魚という点で共通していますね。ダツ目は36種が含まれます。

「見た目」が違う

次に見た目の特徴を比較してみましょう。
サバの見た目の特徴

「食べている餌」が違う

前述してしまいましたが、サバの餌は主に小魚です。海中でイワシやキビナゴなどの小魚に襲い掛かってとらえます。サバを裁くと、胃袋から小魚がたくさん出てくるというのはよくあることです。

一方のサンマは動物プランクトン食性。海中を漂っているプランクトンやエビなどの甲殻類などを主に食べていると考えられています。

「獲れる時期･場所」が違う

サバは日本の本州各地でほぼ一年中漁獲されています。旬の時期は秋～冬とされています。巻き網、釣り、定置網など様々な漁法で狙って漁獲されています。

サンマは一年のうち7月から10月ごろまでが漁期です。旬の時期はもちろん秋。狙って獲る漁法に限って言えば、刺し網、棒受け網くらいです。

サバとサンマの見分け方

ここまで特徴を見てきて間違える人はいないと思いますが、体つきは細長く、くちばしが長く伸びている魚がサンマ。

背中に縞模様があり丸っこい体つきをしているのがサバ、と覚えておきましょう！