豊洲市場

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個人経営の飲食店は必見!豊洲市場でマグロを仕入れる方法と押さえておきたいポイント

市場でマグロを上手く仕入れる方法をプロがお伝えします マグロといえば日本人が大好きな魚ですよね。お刺身やお寿司には欠かせない、まさに魚の王様ということができます。 そんなマグロですが、値段を重視して既存の仕入先から仕入れられる一番安いマグロを使ってたりなんてしませんか? 現役のバイヤーとして約10年間、飲食店にマグロや鮮魚を卸し続けてきた筆者が、美味しいマグロの仕入れ方を特別にお伝えします! マグ […]

個人経営の飲食店の方は必見!地方でも新鮮な魚を手に入れる仕入れ方法をプロがご紹介

鮮魚の仕入れは飲食店にとっては永遠の課題といえます。市場へ直接仕入れるか、産地直送か、鮮魚店やスーパーで仕入れるか、ネット通販を利用するか。それぞれの仕入れメリットを現役飲食店バイヤーが解説します。

【動画あり】モテる魚料理!?キンメダイを使ったアクアパッツァの作り方を紹介します

誰でも簡単にできて、材料が少なくて、見栄えが良くて美味しい魚料理と言えばアクアパッツァで決まりでしょう!モテる魚料理の代表格を作ってYouTubeの動画にしてみました。

『豊洲市場おいしい土曜マルシェ』豊洲市場5街区で毎週土曜日に開催!新鮮な野菜や鮮魚を市場で買えるチャンスかも!

2019年1月より豊洲市場の5街区屋外スペースで開催される『豊洲市場おいしい土曜マルシェ』のアクセス、開催時間、鮮魚や野菜、果物など予定されている催しものをチェック!市場ならではの鮮魚やマグロが買えるかも!?

豊洲市場の4階『魚河岸横丁』は見学者でも買い物可能!プロが使う鰹節や昆布、包丁やお茶を購入!玉子焼きもあるよ

豊洲市場6街区の4階『魚河岸横丁』は市場関連の物販・食品販売のエリアです。プロ向けの包丁や鰹節、昆布や漬物、玉子焼きなど見学者でも気軽に購入できる注目スポットです。お見逃しなく。

【豊洲市場】豊洲市場には4種類のマンホールがあるって知ってた?『粋』『目利き』『魚河岸』のほかに超レアなのが数個だけ存在する!

豊洲市場には『粋』『目利き』『魚河岸』の3種類のマンホールがあることは一部には知られています。しかしそれ以外に隠れミッキー的な超レアなマンホールがあるというのです。見学するとき是非注目してみてください!