豊洲市場

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卸売市場法改正のポイント『第三者販売禁止』の原則廃止ってどういうこと?何が変わるの?

今後は、仲卸業者を経由する取引が減り、第三者販売が増える可能性があると思われます。いわゆる中抜きですね。その場合、私たち消費者はより安い価格で魚を購入できるようになるかもしれません。

ついに始まる『卸売市場法の改正』いったい何がどう変わるの?施行は2020年?改正の理由は?ポイントをおさらいしよう

日本の成長戦略を議論する「未来投資会議(議長:安倍晋三首相)」において議論が進められている『卸売市場法』の改正。 いったい何がどう改正されるのか?施行はいつからなのか?改正の理由や押さえておくべきポイント(とくに水産部門)を、鮮魚流通のプロが解説します。 そもそも卸売市場法とは? まず、卸売市場法とはいったいどんな法律なのでしょうか?仕組みと役割について解説します。 『生鮮食料品等』を扱う卸売市場 […]

個人経営の飲食店は必見!豊洲市場でマグロを仕入れる方法と押さえておきたいポイント

個人経営の飲食店の皆さん、値段を重視して既存の仕入先から仕入れられる一番安いマグロを使ってたりなんてしませんか?ハッキリ言ってしまえば個人経営の飲食店が一般の納品業者から仕入れることのできる安いマグロは、正直に言ってしまえば回転寿司に劣る品質にしかならないのです。飲食店にマグロや鮮魚を卸し続けてきた筆者が、美味しいマグロの仕入れ方を特別にお伝えします!

個人経営の飲食店の方は必見!地方でも新鮮な魚を手に入れる仕入れ方法をプロがご紹介

鮮魚の仕入れは飲食店にとっては永遠の課題といえます。市場へ直接仕入れるか、産地直送か、鮮魚店やスーパーで仕入れるか、ネット通販を利用するか。それぞれの仕入れメリットを現役飲食店バイヤーが解説します。

【動画あり】モテる魚料理!?キンメダイを使ったアクアパッツァの作り方を紹介します

誰でも簡単にできて、材料が少なくて、見栄えが良くて美味しい魚料理と言えばアクアパッツァで決まりでしょう!モテる魚料理の代表格を作ってYouTubeの動画にしてみました。

『豊洲市場おいしい土曜マルシェ』豊洲市場5街区で毎週土曜日に開催!新鮮な野菜や鮮魚を市場で買えるチャンスかも!

2019年1月より豊洲市場の5街区屋外スペースで開催される『豊洲市場おいしい土曜マルシェ』のアクセス、開催時間、鮮魚や野菜、果物など予定されている催しものをチェック!市場ならではの鮮魚やマグロが買えるかも!?