お刺身用に買ったサーモンが余ってしまった…
コストコなどで大きなサーモンを買ったけど食べきれない…。
そんな経験がある方も多いのではないでしょうか。
そんなときにおすすめなのが、サーモンなめろうです。
薬味をたっぷり使ったサーモンなめろうは、お酒のおつまみやご飯のおかずにぴったり。
料理初心者の方でも簡単にできてすごく美味しい、プロから教わった絶品レシピをご紹介いたします。
サーモンなめろうの材料
- サーモン（生食用） 100g
- みょうが 1本
- 万能ねぎ 3本
- 大葉 10枚
- にんにく 1かけ
- 味噌 小さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
- しょうゆ 適量
- 焼き海苔（お好みで） 適量
サーモンなめろうの作り方
ステップ1：薬味をみじん切りにする
みょうが、にんにく、大葉をみじん切りに、万能ねぎを小口切りにします。
大きさは食感が残る程度が良いので、5mm程度に刻めればOKです。
大葉をみじん切りにする際は、葉の付け根の部分を切り落とし、束ごとくるくると丸めてから切ると楽です。
そして90度回転させて切れば、細かくみじん切りになります。
ステップ2：サーモンを1cm角くらいに切る
次に、サーモンをサイコロ状に1cm程度に切ります。
アジやブリなど身のしっかりした魚のなめろうを作る際には、まな板で薬味と一緒に叩いて刻む方法もあります。
サーモンは身の柔らかい魚ですので、なめろうの食感を残すためにあらかじめカットしておきます。
ステップ3：すべての材料をまな板の上で合わせて叩く
薬味、サーモン、調味料、すべての材料をまな板の上で混ぜ合わせ、包丁でたたきます。
魚の身は塩分と混ぜ合わせると、筋肉中のタンパク質の構造が変わり、粘りのあるしっとりした状態になります。
実はこれがなめろうの美味しさのポイント。包丁でたたきながら、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
ステップ4：盛り付けて出来上がり！海苔もおすすめです
あとは盛り付けるだけで出来上がりです。
お好みで、焼き海苔ではさんでいただくのもおすすめです。
ちびちびとお酒のおつまみにするのも良し、丼のようにご飯にかけておかずにするもよし。
老若男女問わず誰でも気に入るメニューに仕上がっています！
プロから教わった、まさに店の味です
実はこのサーモンなめろう、プロのすし職人からこっそり教わった特別なレシピなんです。
調理工程は慣れれば10分もかからないスピードメニュー。なのに高級感のあるお店の味に仕上がります。
薬味でかさ増しができるのでサーモンの量も少なくて済む、まさにサーモンが余った時におすすめのレシピです。
[amazon-primeday2023-salmon]調理工程をYouTube動画で公開しています
めだか水産広報部が運営するYouTubeチャンネル『めだか水産【さかなでのみましょう】』では、調理工程を含めたレシピを紹介しております。
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