サーモンが余った時に、激ウマまかない飯!サーモンのトロたく丼【簡単】

お刺身用に買ったサーモンが余ってしまった…」
コストコなどで大きなサーモンを買ったけど食べきれない…。」
そんな経験がある方も多いのではないでしょうか。

そんなときにおすすめなのが、サーモンのトロたく丼です。
サーモンの旨味とタクアンのポリポリ食感が病みつきになる賄いレシピをご紹介します。

「トロたく」とはネギトロ巻のように、ネギトロに沢庵(たくあん)を混ぜて海苔で巻いたお寿司を言う。30年以上前に東京六本木で発祥し、現在では巻きずしや握りだけでなく丼ものとしても人が高い。お寿司さんで賄い料理として振る舞われることもあるそうで手軽に作れるのに人気なレシピの一つ。

料理初心者の方でも簡単にできて、すごく美味しいので是非お試しください。

サーモンのトロたく丼の材料

  • サーモン 100g
  • 青ネギ  1/3束(2本くらい)
  • たくあん 25g
  • 塩    少々
  • すしのこ 適量 ※すし酢でも可
  • 醤油   少々

※調味料の分量は、好みの味付けに応じて調整してください

サーモンのトロたく丼の作り方

ステップ1:サーモンを細かくカットする

まずはサーモンのフィーレ(切り身)100gを細切りにしていきます。

適当に細切りしていく
適当に細切りしていく

細切りにした後、方向を変えてさらに細かく刻みます。

適当に刻むだけでOK
適当に刻むだけでOK

ステップ2:ミンチ状のサーモンに塩を加えたたいて粘り気を出す

ミンチ状にしたサーモンに塩を少々加えてください。

塩を加えると粘り気が出て旨味倍増!
塩を加えると粘り気が出て旨味倍増!

少し粘り気が出るまで包丁で適当にたたいてください。

POINT:魚の身に塩を降ることで、タンパク質が溶け、粘りのあるすり身状の塊となり水分を多く保つようになる。

ステップ3:青ネギとタクアンを加える

青ネギ 2本を千切りにしてください。

薬味といったら青ネギ。彩りも良し!
薬味といったら青ネギ。彩りも良し!

たくあん 25gを細切りにしていきます。

たくあんはちょっと多いかな?ってぐらい入れたほうが美味くなる
たくあんはちょっと多いかな?ってぐらい入れたほうが美味くなる

ステップ4:食材を包丁でたたいて粘り気を出す

全ての食材を粘り気が出るまで包丁でたたいてください。

サーモンなめろう としてそのまま食べても美味そう
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なめろうとは、青魚の身に味噌と日本酒、それにたっぷりの薬味(ネギ、シソ、ショウガ、ミョウガ等)を乗せ、包丁で細かくたたいた料理。南房総(千葉県南部)の漁師に伝わる郷土料理。
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ステップ5:酢飯を作る

炊きたてのご飯にすしのこ 適量 ※すし酢でも可を加え、よく混ぜてください。

めだか水産イチオシの「すしのこ」の登場!
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「すしのこ」とは、タマノイ酢株式会社が作る粉末タイプのすし酢。めだか水産(特にマツイくん)が猛烈にプッシュする単身暮らし?の魚好きはマストアイテムと信じて疑わない商品。ご飯の分量を気にせずいつでも気軽に酢飯を作ることができ、値段も手頃なので是非お試しを。 すしのこ|タマノイ酢株式会社

ステップ6:丼に盛り付けて完成!

丼に少し冷ました酢飯を入れ、具材を乗っけてください。

サーモン、沢庵、酢飯の甘酸っぱい香りが食欲をそそる
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お好みで卵黄やワサビなど薬味を加えてください。

彩りも良く酢飯なので、なんだか お祝い料理のようでワクワクする
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塩や沢庵、酢飯に味が付いているので、そのままでも十分美味しいのですが、お好みでほんの少し醤油を加えてもさらに美味しくなります。

我々のんべえは丼ものでもお酒を飲みたいので濃い味にしちゃう癖が...
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